Petites langues de chat

En ce moment je fais beaucoup de glace et de sorbet ... mon pêché mignon!
Mais j'adore déguster une boule de glace avec des petites douceurs...
Aujourd'hui je vous propose la recette des langues de chat .. ou un retour en enfance.
Cette recette est très facile à réaliser et la cuisson de ces petites merveilles est très rapide.

Les ingrédients : (pour une quinzaine de petites langues)

- 70 g de blancs d'oeufs (soit environ 2 blancs d'oeufs)
- 50 g de beurre
- 50 g de sucre
- 50 g de farine
- 1 cc de vanille liquide
- 1 pincée de sel

La recette :

Préchauffer le four à 180°C

- Dans un saladier, faire fondre le beurre.
- Ajouter le sucre au beurre fondu et mélanger jusqu'à former une crème. Verser la vanille liquide.
- Ajouter la farine et mélanger.
- Monter les blancs en neige ferme (avec une pincée de sel fin)
- Incorporer délicatement (en soulevant) les blancs en neige au mélange beurre + sucre + farine (afin de ne pas casser les blancs)
- Mettre la préparation dans une poche à douille et tracer alors sur une feuille de papier cuisson des traits de pâte d'environ 6 cm de long.
- Enfourner pour 11 minutes environ (les langues de chat doivent être colorées sur les côtés)

Petit plus : bien espacer chaque trait de pâte car les langues de chat s'étalent à la cuisson
Conserver les langues de chat dans une boîte hermétique

Bonne douceur ...

La glace à la vanille ... juste parfaite

 La glace à la vanille ... que de souvenirs. Depuis que je suis petite, j'en raffole. Mais en regardant de plus près la composition, je me suis décidée à ne plus en acheter et lancée le défi de trouver la recette parfaite ... pour moi.
Après plusieurs essais peu concluants, j'ai enfin trouvé LA recette de la glace à la vanille

Les ingrédients :

- 500mL de lait demi-écrémé
- 5 jaunes d'oeufs
- 70g de sucre en poudre
- 30g de sirop de glucose
- 25 g de lait en poudre demi-écrémé
- 2 gousses de vanille
- 20cL de crème fleurette (ou crème allégée)
- 2g de stabilisateur pour glaces (super neutrose)

La recette :

- Dans une casserole, mélanger 35g de sucre et 500mL de lait. Ajouter 30g de sirop de glucose.
- Fendre les 2 gousses de vanille et les mettre dans la casserole
- Porter à ébullition puis laisser la vanille infuser une dizaine de minutes.
- Pendant ce temps, dans un saladier, introduire 5 jaunes d'oeufs, les 35g de sucre restant, le lait en poudre et le stabilisateur pour glaces.
- Fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Récupérer les graines de vanille des deux gousses et ajouter au mélange jaunes d'oeufs + sucre+ lait en poudre.
- Verser le lait sucrée sur le mélange précédent tout en fouettant.
- Reverser le tout dans la casserole et mélanger à feu doux jusqu'à ce que la température atteigne 85°C.

Remarque : Ne surtout pas faire bouillir le mélange !

- Rajouter alors les 20 cL de crème fleurette. Mélanger
- Mettre au frais pour au moins 3 heures





- Faire prendre en sorbetière pendant 30minutes
- Conserver au congélateur

A la sortie de la sorbetière

Ne pas oublier de sortir la glace 10 minutes avant sa dégustation....un régal

Petit plus : vous pouvez utiliser de la crème allégée ou au contraire de la crème et du lait entiers.
Je n'aime pas les glaces trop sucrées ... à vous de goûter et d'ajuster la dose de sucre en fonction de votre goût.

Une boule de glace à la vanille...si délicieuse

Bonne douceur ...