Gnocchis de semoule à la romaine

En ce moment, je suis dans une passe cuisine italienne que je trouve très savoureuse et gourmande.
Je vous propose aujourd'hui des gnocchis à la romaine à base de semoule de blé: un plat complet et rapide à préparer.

Les ingrédients : 

 

pour 3 ou 4 personnes (selon les estomacs !) 

 

- 500 mL de lait
- 125g de semoule de blé fine
- 40g de beurre
- 1 jaune d'oeuf
- 75g de gruyère râpé
- 50g de parmesan
- sel, poivre
- muscade (facultatif)

La recette :

 

- Dans une casserole, faire bouillir le lait avec le sel, le poivre (et la muscade).
- Ajouter 20g de beurre et la semoule de blé
- Mélanger jusqu'à épaississement.

Remarque : La semoule forme une boule qui va se détacher des parois de la casserole.

- Prolonger la cuisson pendant environ 5 à 10 minutes.
- Hors du feu ajouter la moitié des fromages (soit environ 35g de gruyère et 25g de parmesan). Mélanger.
- Toujours hors du feu, ajouter le jaune d'oeuf.

Remarque : Attention laisser reposer quelques instants la semoule avant d'introduire le jaue d'oeuf pour éviter qu'il ne cuise !

- Etaler la semoule sur une plaque de cuisson sur une épaisseur d'environ 0,5cm.
- Laisser repose cette "pâte" pendant environ 30 min au réfrigérateur.
- Au bout de 30 min, cette "pâte" de semoule a durcit. Il ne reste plus qu'à la découper.
Pour cela prendre un emporte-pièce de 4 cm de diamètre et découper des ronds de pâte. Les disposer ensuite dans un plat à gratin.

Remarque : Vous pouvez aussi faire des minis-gnocchis ou alors des maxi-gnocchis. Vous pouvez choisir des emporte-pièces de formes variées. A vous d'être créatif !

- Une fois les gnocchis découpés et mis dans un plat à gratin, les saupoudrer de parmesan, rajouter le reste de gruyère râpé et poser un petit dé de beurre sur chaque gnocchi.
- Faire gratiner 10 minutes à 190°C et régalez-vous !


Petit-Plus :  A déguster bien chaud et accompagné d'une bonne sauce tomate maison. Un pur délice qui ravira vos papilles !
Vous pouvez rajouter dans la pâte à semoule les épices que vous aimez : pourquoi pas de la sauge, du basilic, du curry ?

Bonne Douceur ...

Risotto à la milanaise à ma façon

Pour changer des douceurs sucrées, une petite recette de salé absolument divine. Depuis on voyage à milan, où j'ai dégusté le meilleur risotto de ma vie, il m'a fallu plusieurs essais avant de reproduire à ma façon, cette savoureuse recette de cette belle ville italienne.
Je vous livre les secrets de cette recette ci-dessous.

Les ingrédients : 

 

pour 2 gourmands (en plat principal) 

ou pour 4 petits gourmands (en entrée) 

 

- 125g de riz de bonne qualité (type arborio)

- 30g de beurre
- 325mL de bouillon (pour moi j'ai mis 2 Kubor dans 375mlL d'eau)
Remarque : Avec un bouillon volaille maison, c'est encore meilleur
- 1 oignon (environ 80g à 90g)
- 40mL de vin blanc sec
- 25g de parmesan
- quelques filaments de safran (que l'on diluera dans un verre de bouillon)
- sel, poivre
- quelques feuilles de basilic ou de sauge (pour la présentation)

La recette :

 

- Préparer le bouillon : faire chauffer 325mL d'eau et incorporer 2 cubes de bouillon (pour moi Kubor)
- Dans un verre de bouillon, diluer les filaments de safran
- Faire revenir dans une casserole ou une poêle, l'oignon hâché avec 15g de beurre.
- Lorsque l'oignon est doré, ajouter le riz.
- Bien mélanger de manière à enrober les grains de riz de gras.
- Arroser le riz et l'oignon avec le vin blanc.
- Mélanger jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé.
- Ajoute ensuite le bouillon louche par louche en entendant entre chaque ajout que tout le liquide soit absorbé.
- Procéder ainsi pendant 20 minutes.
- En fin de cuisson, ajouter les 15g de beurre restant et 30g de parmesan. Bien mélanger.
- Rectifier l'assaisonnement (sel et poivre).
- Servir aussitôt avec une feuille de basilic et le parmesan restant.

Risotto à la milanaise à ma façon

Petit-Plus : Le risotto se mélange au moment de la préparation afin d'en apprécier tout son moelleux et toute son onctuosité. Vous pouvez varier la garniture du risotto en ajoutant des champignons, des tomates séchées, des courgettes, du jambon sec ou tout autre ingrédient que vous aimez.
A déguster avec un bon verre de vin blanc sec type Gewürtztraminer (à consommer avec modération bien-sûr)

Bonne Douceur ...