Le gâteau de Savoie ... comme un nuage en bouche

Cela faisait très longtemps que je souhaitais faire un gâteau de Savoie, et c'est chose faite pour un résultat plus que concluant : moelleux, léger et très savoureux. C'est comme si on avait un nuage en bouche et en plus la préparation est très rapide. A tester d'urgence !

Les ingrédients : 

  

pour 1 gâteau de 12cm de diamètre 

(soit pour 2 à 4 personnes)

 

- 2 oeufs

- 40g de sucre
- 30g de farine (type 55)
- 20g de maïzena
- 1 pincée de sel
- l'arôme de votre choix (vanille, fleur d'oranger, rhum ...)
Moi j'ai mis 1cuillère à café d'eau de fleur d'oranger.

La recette :

 

- Préchauffer votre four à 175°C

- Séparer les blancs des jaunes
- Dans un saladier fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
- Ajouter progressivement le mélange farine et maïzena. Mélanger entre chaque ajout.
- Finir la préparation en incorporant la pincée de sel et l'arôme de votre choix.

- Beurrer un moule à manquer de 12 cm de diamètre (ou utiliser un moule en silicone comme moi).

- Verser la pâte dans le moule.






- Cuire pendant 25min environ.


Remarque : Laisser le gâteau refroidir avant de la démouler

Petit plus : 

A déguster nature trempé dans du café
Ou si vous êtes aussi gourmand que moi coupez le gâteau en deux et tartiner de confiture, de caramel au beurre salé ou de pâte à tartiner




J'ai fais le même gâteau en utilisant à la place du sucre de la stévia (de la marque truvia, j'en ai mis 12g), j'avais un peu peur du résultat car il manque un peu de matière lorsqu'on ajoute la farine. Finalement le gâteau est moitié moins épais que l'original (donc un peu plus dense) mais le goût est le même. Cependant je ne pense pas le refaire car on perd toute la texture tant recherchée du gâteau de Savoie

Bonne douceur ...

Gâteau au yaourt de mon enfance tout simple mais si bon

S'il y a bien un gâteau qui me rappelle mon enfance, c'est bien le gâteau au yaourt. Ma mère en faisait très souvent et il était toujours parfait : bien gonflé, bien parfumé et bien moelleux. J'adore ce gâteau car on peut le manger seul, tartiné de confiture ou accompagné d'un yaourt, d'une boule de glace.

Les ingrédients : 

  

pour 1 gâteau de 23cm de diamètre

 

- 1 yaourt nature (dont le pot va nous servir de "doseur")

Zestes de tangor

- 2 pots de sucre
- 3 pots de farine
- 11g de levure chimique (soit un sachet)
- 3 oeufs
- 40g de beurre fondu
- 1 pincée de sel
- l'arôme de votre choix (vanille, fleur d'oranger, rhum ...)
Moi j'ai mis des zestes de tangor (fruit issu du croisement entre une mandarine et une orange)

La recette :

 

- Préchauffer votre four à 180°C

- Dans un saladier mélanger le yaourt avec le sucre, le sel et l'arôme de votre choix.
- Ajouter les 3 oeufs battus en omelette. Mélanger.
- Ajouter progressivement la farine mélangée à la levure. Mélanger en évitant les grumeaux.
- Finir la préparation en incorporant le beurre fondu.
- Beurrer un moule à manquer de 23 cm de diamètre. Verser la pâte.
- Cuire pendant 38min environ.


Petit plus : 

A la place du beurre fondu vous pouvez utiliser 1/2pot d'huile ... mais avec le beurre, le
gâteau est plus moelleux et savoureux. Pourquoi pas mettre du beurre salé pour encore plus de saveur ?

Et pour encore plus de moelleux et de légèreté, vous pouvez monter les blancs en neige.
A déguster nature ou nappé de la sauce de votre choix comme du caramel au beurre salé.

Bonne douceur ...

Douceur de quatre-quarts rapadura-vanille bourbon-rhum

Qui n'a jamais mangé de quatre-quarts ? Une petite douceur qui paraît simple à préparer mais qui nécessite cependant de la rigueur et de l'attention lors de sa confection et de sa cuisson.
Je vous livre une recette simple où le mariage du sucre rapadura, du rhum et de la vanille bourbon est parfait et vont faire frétiller vos papilles.

Les ingrédients : 

  

pour 4 personnes

Tout le monde le sait, comme son nom l'indique, dans le quatre-quarts il y a la même quantité d'oeufs de farine, de sucre et de beurre.
A vous de peser vos oeufs au départ pour en déduire les quantités des autres ingrédients de base.

 

pour un moule 17 x 10 cm, voici mes proportions :

 

- 90 g de farine (type 55)
- 90g d'oeufs (soit 2 petits oeufs de ferme)
- 90g de beurre mou
- 90 g de sucre (dont 30g de sucre rapadura et 60g de sucre semoule)
- 1cc de rhum blanc (type rhum Charette)
- 3g de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1/2 cuillère à thé de vanille Bourbon en poudre

La recette :

 

- Préchauffer le four à 180°C

- Battre quelques secondes le beurre mou pour obtenir une texture
"pommade"
- Ajouter en 3 fois le mélange de sucres tout en mélangeant. La préparation doit être crémeuse.
- Ajouter la vanille en poudre et mélanger
- Ajouter une cuillère à café de rhum et mélanger.
- Incorporer les oeufs battus un à un tout en mélangeant.
- Ajouter en plusieurs fois la farine (mélangé à la levure).
- Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Remplir un moule à cake de cette préparation.
- Faire cuire pendant 40 min.

Remarque : La cuisson du quatre-quarts dépend de la taille de votre moule, de la quantité de préparation et votre four. A vous de tester le temps idéal !
Pour cela rien de mieux qu'une bonne vieille méthode : 
Piquer le quatre-quarts avec un couteau et s'il est cuit, la lame doit ressortir sèche

Petit plus : Un dessert totalement régressif !
A déguster nature avec un bon yaourt maison et pour les plus gourmands accompagner le d'une petite cuillère de confiture de lait ou de caramel au beurre salé...le mariage en bouche est très agréable.

Bonne douceur ...

Comme un far breton ... aux nectarines

J'adore le far breton, avec son goût délicat de rhum et sans texture compacte tout en étant légère en bouche.
Alors pourquoi ne pas associer ce délicieux dessert avec un fruit de saison : la nectarine. Le résultat est excellent.

Les ingrédients : 

pour 4 à 6 personnes  

 pour la pâte à far

- 125 g de farine
- 2 oeufs
- 450 mL de lait
- 50 g de sucre(vous pouvez rajouter plus de sucre selon votre goût)
- 40mL de rhum (environ)
- 1 pincée de sel
- beurre (pour le moule)

pour les nectarines poêlées

- 2 nectarines (jaunes ou blanches ou les deux, selon votre goût)
- 15g de miel
- vanille en poudre (environ 0,5g)

La recette :

- Préparation des nectarines poêlées :

- Laver les nectarines et les couper en fines lamelles.
- Faire revenir les nectarines avec le miel et la vanille en poudre.
- Faire cuire environ 5 minutes, jusqu'à ce que les nectarines soient légèrement caramélisées.
- Laisser tiédir et pendant ce temps préparer la pâte à far.

- Préparation de la pâte à far :

Préchauffer le four à 210°C

- Dans un saladier mélanger la farine, le sucre et la pincée de sel. Ajouter les oeufs battus puis progressivement le lait.
- Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Ajouter le rhum et mélanger à nouveau.
- Beurrer un moule à manquer de 23cm de diamètre (ou utiliser un moule en silicone)
- Déposer les nectarines poêlées au fond du moule.
- Verser la pâte à far sur les nectarines.
- Enfourner pour 15min à 210°C puis 45min à 180°C.
- Laisser refroidir puis démouler.
Il ne reste plus qu'à se régaler !

Petit plus : A déguster froid ou accompagné de caramel au beurre salé ... une vraie tuerie !

Bonne douceur ...